В Україні прогнозують зростання цін на хліб до 23% до кінця 2025 року
В Україні триває стабільне підвищення цін на хліб, і ця тенденція, за прогнозами, збережеться до кінця 2025 року. Очікується, що продукція хлібопекарської галузі здорожчає на 11–23% залежно від виду виробу.
Про це розповідає NewsWeek
Прогнозовані ціни на основні види хліба
За словами докторки економічних наук, головної наукової співробітниці Інституту аграрної економіки Світлани Черемісіної, щомісячне зростання цін на хліб у 2025 році становить у середньому 1–1,7%. Якщо така динаміка збережеться, до кінця року ціна на пшеничний хліб із борошна вищого ґатунку може досягти 63,5 грн за кілограм (підвищення на 22,3%), а з борошна першого ґатунку — 49,6 грн за кілограм (плюс 16,7%). Житній хліб коштуватиме близько 50,6 грн за кілограм (зростання на 12,1%), а вартість батона (0,5 кг) зросте до 30,9 грн (на 11,2% більше).
Причини зростання вартості хліба
Світлана Черемісіна наголошує, що врожайність зерна не є ключовим чинником у формуванні кінцевої ціни на хліб, оскільки на внутрішньому ринку використовується лише 20–25% від загального збору зерна, решта експортується.
“Ціни на зерно не мають настільки критичного впливу, як інші витрати”, – пояснила вона.
Станом на вересень середня закупівельна ціна пшениці становить 7901 грн за тонну, що лише на 12% вище, ніж на початку 2022 року. Натомість ціна жита зросла на 72% — до 9277 грн за тонну.
З початку 2025 року також спостерігається подорожчання основних складників хлібопекарської продукції: пшеничне борошно зросло в ціні на 4,3% (до 12,81 грн/кг), житнє — на 55,2% (до 13,68 грн/кг), соняшникова олія — на 11,4% (до 81,02 грн/кг). Водночас цукор подешевшав на 1,4% (до 32,68 грн/кг).
Серед основних факторів подорожчання експерти називають зростання цін на пальне, енергоносії та оплату праці. Зокрема, бензин з початку року подорожчав на 6,7% (до 57,66 грн/л), а дизельне пальне — на 6,9% (до 55,84 грн/л).
Важливу роль у формуванні кінцевої ціни відіграє й підвищення заробітної плати у хлібопекарській галузі. Оскільки підприємства мають статус критично важливих для економіки, офіційна заробітна плата працівників має бути не нижча за 20 тисяч гривень на місяць, що також впливає на собівартість хлібобулочних виробів.
