Чому ціни на молочну продукцію в Україні залишаються високими у 2025 році
В Україні з початку 2025 року молочна сировина подешевшала на 18%. Однак, попри суттєве зниження цін на молоко-сировину, вартість готової молочної продукції у супермаркетах залишається стабільно високою. Це явище пояснюється кількома чинниками, серед яких – логістичні витрати, високі мережеві націнки та обережна політика переробників, які остерігаються змін на ринку.
Про це розповідає NewsWeek
Чинники формування цін у супермаркетах
Заступниця генеральної директорки Асоціації виробників молока Олена Жупінас прокоментувала ситуацію на ринку. За її словами, ціни на молоко-сировину з січня по березень 2025 року знизилися на 18%, а в червні спостерігалося додаткове падіння приблизно на пів відсотка. Основною причиною цього стала невизначеність із експортними квотами в рамках співпраці з ЄС. Саме це змусило переробників вести себе обережно, що відбилося на ціновій політиці.
Попри це, споживачі не бачать зниження цін на полицях магазинів. Для прикладу, у супермаркетах молоко 2,6% (900 мл) коштує від 47,99 грн до 57,60 грн, кефір 2,5% – від 58,30 грн до 72,99 грн, сметана – 53-59 грн, кисломолочний сир (350 г) – 89,99-99,99 грн, масло 82,5% (180 г) – 107-128 грн, а твердий сир іноді перевищує 90 грн за 100 г. Для порівняння, на ринках ціни на молочну продукцію значно нижчі – молоко 2,6% коштує близько 40 грн, сметана – 39-40 грн, сир – від 60 грн, масло – від 70 грн, твердий сир – від 400 грн/кг (тобто 40 грн за 100 г).
Причини високих цін та перспективи ринку
Експертка Олена Жупінас відзначає, що формування роздрібної ціни супроводжується багатьма складовими. Зокрема, маркетинг та сучасна упаковка у супермаркетах складають до 20-30% кінцевої вартості. Додатково до цього на ціну впливають логістика, оплата праці персоналу, оренда торгових площ, а також мережеві надбавки, які залишаються високими, навіть якщо закупівельна ціна сировини падає.
“Маркетинг та упаковка в супермаркетах формують до 20-30% кінцевої ціни; логістика, оплата праці, оренда приміщень – усе це включено у вартість; мережеві надбавки: супермаркети утримують високі націнки навіть у періоди зниження закупівельних цін; страх переробників перед можливими змінами експортної політики стримує зниження оптових цін”.
Ще одним важливим фактором стала зміна імпортної структури ринку: за перше півріччя 2025 року імпорт сирів до України зріс на 47% у порівнянні з довоєнним періодом, що створює додатковий тиск на вітчизняних виробників. У разі зупинки української переробки фермери можуть залишитися без ринку збуту для молока, що загрожує кризою в галузі.
Експерти прогнозують у серпні невелике зростання закупівельних цін на сировину, але ціни залишатимуться нижчими, ніж наприкінці 2024 року. Переговори з Єврокомісією можуть покращити ситуацію, однак нині ціни на полиці супермаркетів визначаються не дефіцитом сировини, а особливостями ціноутворення в ритейлі.
