Історія появи горілки: найцікавіші факти

Багато хто вважає, що горілку винайшов відомий хімік Дмитро Менделєєв. Але насправді все набагато складніше: вчений лише дослідив оптимальний вміст спирту у міцному алкогольному напої. Спирт же був винайдений ще в I столітті нашої ери. Але про все по порядку.

Про це розповідає NewsWeek

Історія виникнення спирту

Сьогодні горілка – це один із найпопулярніших міцних спиртних напоїв, який п’ють на весіллях, днях народження та під час інших свят з пишними застіллями. У складі горілки всього два інгредієнти – вода та спирт. Також допускається наявність різних смакових добавок для пом’якшення смаку етанолу – меду, березового соку, кедрових горішків.

Тож коли йдеться про створення горілки, слід почати з того, коли людство винайшло спирт. Згідно з археологічними знахідками, авторство технології дистиляції, тобто перегонки браги для одержання спирту, розробили давні греки в I столітті нашої ери. У XI столітті цю технологію широко використовували на Близькому Сході та Персії. У Середньовіччі отримання спирту стали практикувати й у Європі – робили це алхіміки для проведення різноманітних експериментів. Для здобуття браги вчені використовували виноградне сусло.

Коли з’явилася горілка?

На територію Русі спирт привезли посли з Генуї за правління Дмитра Донського. Цікаво, що за однією з версій напій, що отримується з виноградного сусла, називався «спіритус вини» або «дух вина». Так виникла сучасна назва «спирт». На Русі виробництво такого вина було налагоджено наприкінці XIV століття. А за півстоліття в країні з’явилася перша державна монополія на горілку, яку в ті часи називали гарячим або хлібним вином.

На вік пізніше таке вино почали готувати і в Польщі. Термін «горілка» вперше зустрічається в документах, які датуються 30-ми роками XVI століття – під цим терміном позначена настоянка з лікарських трав та спирту. Також подібні настоянки почали називати і в Польщі, через що вже в XX столітті країни сперечалися, де ж з’явилася горілка – на Русі чи в Речі Посполитій. За підсумками прийшли до рішення, що все ж таки на Русі.

Справа в тому, що на початку XIX століття в Російській імперії було прийнято перші нормативні документи, в яких регулювалося виготовлення міцного алкогольного напою на основі води та спирту. Згідно з цими документами, вміст етанолу в готовому напої мало становити 38%. Але цифра була не дуже зручною, фінансисти запропонували заокруглити її до 40%. Наприкінці XIX століття в Російській імперії було повернуто монополію на горілку, що дозволило випускати якісний напій без домішок альдегідів, сивушних олій та інших небезпечних для здоров’я речовин.

Тоді ж було вдосконалено стандарти виробництва горілки. І тоді ж Менделєєв захистив свою легендарну дисертацію «Про з’єднання спирту з водою», через що його вважають творцем сучасної горілки.

Горілка у сучасному світі

У СРСР також діяв державний стандарт на горілку, згідно з яким було два види цього напою – звичайна горілка та особлива. Перша вироблялася тільки зі спирту та води, а у другій могли міститися добавки для пом’якшення смаку напою.

Сьогодні якість горілки залежить від ступеня очищення спирту, який використовується для виробництва. У маркеті корисних штук MAUDAU представлена ​​горілка класів “Екстра”, “Люкс” та “Альфа”. У продажу є напої зі смаком гострого перцю, шоколаду, фруктів, анісу, меду, ягід. Тому кожен може вибрати ідеальний варіант залежно від смакових уподобань.