Шоколад з Дубаю: шкідливі речовини і ризики для здоров’я
Шоколад, що продається під маркою «дубайський», виявився неналежної якості та може містити небезпечні для здоров’я речовини. Фахівці організації Stiftung Warentest провели дослідження шести видів такого шоколаду і виявили забруднення канцерогенами, зокрема афлатоксинами, у двох зразках, які походять зі столиці ОАЕ.
Про це розповідає NewsWeek
Одним з найбільш небезпечних продуктів виявився «Dubai Chocolate Kunafa & Pistachio» від Le Damas, де було виявлено високу концентрацію шкідливих речовин, що виникають у процесі рафінування пальмової олії. Разом з цим, чотири з шести досліджених зразків мали порушення в маркуванні, а деякі не містили необхідної інформації для алергіків.
Фахівці наголошують, що шоколад не становить серйозної загрози для здоров’я, але такий рівень забруднень несумісний із заявленою “преміальною якістю”.
Експерти радять споживачам обирати звичайний фісташковий шоколад як більш безпечну та доступну альтернативу.
Афлатоксини: небезпечні речовини в продуктах
Афлатоксини, які були виявлені в Англії в 1960 році під час дослідження Х-хвороби птахів, є високо токсичними. Найнебезпечнішим серед них вважається афлатоксин В1, який термостійкий і погано розчиняється у воді, руйнуючись лише під впливом сильних лугів. Ці речовини можуть утворюватись у харчових продуктах при температурі 22−30 °C і вологості 85−90%. Афлатоксини виявляються в зернових, бобових, горіхах, какао, каві, хлібі, молоці, м’ясі та яйцях, особливо в продуктах із тропічних країн, таких як арахіс.
Вони накопичуються в печінці та можуть викликати серйозні захворювання, зокрема цироз і рак печінки. Афлатоксин В1 є сильним канцерогеном з мутагенними та тератогенними властивостями. Ризик зараження пліснявою особливо великий у сухофруктах, горіхах, соках, молочних продуктах, яйцях, м’ясі та зернових. Для запобігання отруєння необхідно дотримуватись правил зберігання продуктів, контролювати вологість та перевіряти терміни придатності.
Поради щодо безпечного споживання шоколаду
Дотримання санітарних норм під час зберігання їжі є особливо важливим, зокрема для дитячого харчування. Замислюючись про якість продуктів, споживачам варто бути обережними та уважно перевіряти маркування та склад товарів, які вони купують.
