Євген Клопотенко допомагатиме реформі харчування у Збройних силах

Міністерство оборони України та Агенція оборонних закупівель ДОТ розпочали реалізацію проєкту «Готуємо до бою», який має стати частиною реформи системи харчування у Збройних силах України.

Про це розповідає NewsWeek

Проблеми, що потребують вирішення

У відомстві наголошують, що значна частина військових кухарів не має відповідної профільної освіти, а чітко прописаних алгоритмів роботи персоналу немає. Через це, навіть за наявності своєчасних постачань і стандартних продуктів, кінцевий результат приготування страв може суттєво відрізнятися залежно від умов, наявного обладнання та рівня практичних навичок працівників кухні.

Недостатня стандартизація процесів та відсутність уніфікованих практичних інструкцій ускладнюють забезпечення стабільної якості харчування в підрозділах різного типу й розміру.

Практичний посібник і співпраця з громадськими ініціативами

Ключовим елементом проєкту стане практичний збірник рецептів і рекомендацій для тих, хто відповідає за організацію харчування у військових частинах. Документ має систематизувати підходи до планування меню, технології приготування та організації робочих процесів на кухні, що дозволить підвищити рівень і передбачуваність якості страв.

Реалізація ініціативи відбувається у співпраці з громадською організацією «Культ Фуд», яку очолює шеф-кухар Євген Клопотенко. У Міністерстві оборони очікують, що така взаємодія допоможе об’єднати та систематизувати практичний досвід різних підрозділів і створити дієвий інструментарій для тих, хто безпосередньо забезпечує харчування військових.

Проєкт покликаний забезпечити більш послідовний підхід до організації харчування в Збройних силах та зменшити залежність кінцевої якості страв від індивідуальних умінь кухарів і технічних умов на конкретній кухні.