Рецепти зі свинячої печінки: смачно та корисно

Свиняча печінка – це багате на залізо, вітаміни та мінерали джерело білка. Вона чудово поєднується з різними спеціями та соусами, що робить її ідеальним продуктом для створення ситних та апетитних страв, пише KURAZH.

1. Смажена свиняча печінка з цибулею

Інгредієнти:

• 500 г свинячої печінки
• 2 середні цибулини
• 3 ст. л. рослинної олії
• Сіль, перець – за смаком
• 2 ст. л. борошна

Приготування:

1. Наріжте печінку на невеликі шматочки і промийте. Щоб зменшити гіркоту, замочіть її у молоці на 20-30 хвилин, потім промийте та обсушіть.
2. Обваляйте печінку в борошні, посоліть і поперчіть.
3. Обсмажте печінку на розігрітій сковороді з олією до золотистої скоринки (по 3-4 хвилини з кожного боку).
4. Додайте нарізану кільцями цибулю і смажте ще 5-7 хвилин, поки цибуля не стане м’якою. Подавати можна з гарніром із картоплі або каші.

2. Печінковий паштет з морквою та цибулею

Інгредієнти:

• 400 г свинячої печінки
• 1 велика морква
• 1 велика цибулина
• 100 г вершкового масла
• 3 ст. л. вершків або сметани
• Сіль, перець – за смаком

Приготування:

1. Наріжте печінку, цибулю та моркву на невеликі шматочки.
2. Розтопіть половину вершкового масла на сковороді, додайте цибулю та моркву. Обсмажте до м’якості.
3. Додайте печінку і готуйте на середньому вогні 10-15 хвилин.
4. Змішайте обсмажену суміш у блендері, додайте вершки або сметану, решту вершкового масла, сіль і перець. Подрібніть до однорідної маси.
5. Паштет можна подавати на тостах, або з хлібом чи крекерами.

3. Печінка по-строгановськи

Інгредієнти:

• 500 г свинячої печінки
• 1 цибулина
• 100 мл сметани
• 1 ст. л. томатної пасти
• 3 ст. л. рослинної олії
• Сіль, перець – за смаком

Приготування:

1. Наріжте печінку смужками, промийте і обсушіть.
2. Цибулю наріжте кільцями та обсмажте на олії до золотистого кольору.
3. Додайте печінку до цибулі і смажте на середньому вогні 5-7 хвилин.
4. Додайте томатну пасту, сметану, сіль і перець. Протушкуйте ще 5 хвилин. Подавайте з пюре або рисом.

4. Свиняча печінка в клярі

Інгредієнти:

• 400 г свинячої печінки
• 2 яйця
• 3 ст. л. борошна
• Сіль, перець – за смаком
• Рослинна олія для смаження

Приготування:

1. Наріжте печінку на невеликі шматочки.
2. Збийте яйця з сіллю та перцем, а борошно помістіть в окрему миску.
3. Кожен шматочок печінки обваляйте в борошні, а потім вмочіть у яєчну суміш.
4. Обсмажуйте печінку на розігрітій сковороді по 2-3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Подавати можна з овочами або салатом.

5. Тушкована печінка з грибами та сметаною

Інгредієнти:

• 500 г свинячої печінки
• 200 г печериць або білих грибів
• 1 цибулина
• 150 мл сметани
• 3 ст. л. рослинної олії
• Сіль, перець – за смаком

Приготування:

1. Печінку промийте, обсушіть і наріжте невеликими шматочками.
2. Обсмажте нарізану цибулю на олії, додайте нарізані гриби і смажте до м’якості.
3. Додайте печінку, сіль і перець. Смажте на середньому вогні 5-7 хвилин.
4. Додайте сметану, зменшіть вогонь і тушкуйте ще 10 хвилин. Подавайте з гречкою або картопляним пюре.

Свиняча печінка може бути ніжною і смачною, якщо її правильно приготувати. Кожен з цих рецептів допоможе зробити її справжнім делікатесом на вашому столі!

Поширені питання (FAQ) про свинячу печінку

1. Як правильно вибрати свинячу печінку в магазині?
Шукайте свіжу, гладку печінку з однорідним темно-червоним або коричневим кольором без темних плям та тріщин. Печінка має мати легкий, приємний запах.

2. Чому свинячу печінку потрібно замочувати в молоці перед приготуванням?
Замочування у молоці на 20-30 хвилин зменшує гіркоту печінки, робить її ніжнішою та усуває можливий запах, що може бути неприємним для деяких людей.

3. Які страви можна приготувати зі свинячої печінки?
Популярні страви – це смажена печінка з цибулею, печінковий паштет, печінка по-строгановськи, печінка в клярі та тушкована печінка з грибами.

4. Як довго смажити свинячу печінку, щоб вона не була твердою?
Свиняча печінка смажиться швидко: по 3-5 хвилин з кожного боку, залежно від товщини шматочків. Тривала термічна обробка робить її сухою та жорсткою.

5. Чи корисна свиняча печінка?
Так, свиняча печінка – це цінне джерело білка, заліза, вітамінів групи В та інших важливих для організму мікроелементів.

6. Чим відрізняється смак свинячої печінки від інших видів печінки?
Свиняча печінка має трохи більш насичений, виразний смак порівняно з курячою, але є менш жорсткою, ніж яловича.

7. Як зберігати свинячу печінку, щоб вона довше залишалася свіжою?
Свіжа печінка зберігається у холодильнику до 1-2 днів. Якщо її потрібно зберегти довше, її краще заморозити. Заморожена печінка зберігається до 3 місяців.

8. Чи можна використовувати свинячу печінку для дієтичного харчування?
Так, вона є поживним продуктом, але через високий вміст холестерину її варто вживати в помірній кількості.

Нагадаємо, раніше KURAZH повідомляв, як приготувати манник на кефірі. Виявилося, що є тонкощі у приготуванні цього пирога.