Скільки коштують 12 пісних страв до різдвяного столу 2025 року
Вартість приготування 12 традиційних пісних страв до різдвяного столу у 2025 році становить 913,57 гривні, що на 11% дорожче, ніж минулого року. Таке зростання пояснюється різними ціновими тенденціями на продукти харчування напередодні свят.
Про це розповідає NewsWeek
Овочева дефляція та здешевлення класичних страв
Аналітики відзначають, що цієї зими спостерігається значна «овочева дефляція»: через рекордний врожай ціни на овочі, які входять у «борщовий набір», впали на десятки відсотків. Зокрема, капуста подешевшала на 73%, морква — на 63%, цибуля — на 58%, картопля — на 54%, а буряк — на 51%. Завдяки цьому вартість таких страв, як вареники з капустою, картопля з часником та вінегрет, суттєво знизилася. Наприклад, ціна вареників із капустою зменшилась на 47%, картоплі з часником — на 40%, а вінегрету — на 18%. Пісний борщ у 2025 році обійдеться на 18% дешевше порівняно з попереднім роком.
Зростання цін на кутю, узвар та рибу
Втім, загальна сума витрат на різдвяний стіл зросла через подорожчання фруктів, риби та бакалії. Основні символи свята — кутя та узвар — стали суттєво дорожчими. Індекс куті зріс на 37%, що пов’язано зі збільшенням вартості всіх її складових: горіхи стали дорожчими на 60%, мед — на 40%, мак і родзинки — на понад 30%.
Лідерами у зростанні цін стали інгредієнти для узвару: чорнослив подорожчав на 168%, сушені груші — на 140%, а яблука — на 110%. Внаслідок цього ціна узвару збільшилася на 150%.
Рибні страви також здорожчали: оселедець став дорожчим на 24%, а хек для запікання — на 25%. Соняшникова олія, яка є базовим компонентом пісного меню, зросла в ціні на 22%.
Ціни на продукти харчування напередодні різдвяних свят демонструють різноспрямовані тенденції: завдяки рекордному здешевленню овочів вартість деяких традиційних страв знизилася, проте загальний чек різдвяного столу збільшився через подорожчання фруктів, риби та бакалії.
М’ясні страви, які готують ті, хто не дотримується посту або вже планує новорічне меню, також подорожчали. Запечене м’ясо зі свинячого ошийка коштує на 7% більше (330 грн/кг), а сало подорожчало на 16% та коштує 272 грн/кг. М’ясний борщ додав у вартості 27% і коштує 196 грн, з яких понад 60% складає вартість свинячих ребер (119,5 грн за 500 г). Курятина дорожчає через підвищення цін на корми, а імпорт стабілізує ціну на свинину.
Сирна нарізка стане однією з найдорожчих позицій на святковому столі — 700 грн/кг, що на 40% більше, ніж минулого року. Незважаючи на здешевлення молочної сировини на гуртовому ринку, виробники зберігають високі ціни на масло та сир через дорогі енергоресурси. Ціна на курячі яйця, необхідні для олів’є, зросла на 10% і становить 81,6 грн за десяток.
