Як відрізнити справжню червону ікру: поради експертки та простий тест
Перевірити натуральність червоної ікри можна за допомогою простого методу з використанням гарячої води. Експертка з якості харчових продуктів Олена Сидоренко пояснила, як розпізнати справжню ікру, поділившись практичними рекомендаціями.
Про це розповідає NewsWeek
Тест з гарячою водою: що відрізняє натуральну ікру
За словами Олени Сидоренко, справжня червона ікра має білкову основу. Якщо залити таку ікру гарячою водою, рідина стане каламутною — це свідчить про наявність білка, що коагулює при нагріванні. Водночас штучна ікра, виготовлена на основі желатину чи інших речовин, у гарячій воді починає розчинятися, а на поверхні з’являється жирна плівка чи бульйон. Саме це допомагає швидко і просто визначити підробку.
“Справжня ікра має білкову основу, тому при заливанні гарячою водою рідина стає каламутною. Якщо ж ікра штучна — на желатиновій чи іншій основі — вона починає розчинятися, а на поверхні з’являється шар жиру або бульйону, який міститься всередині таких ікринок”.
Як ще розпізнати натуральну ікру
Експертка наголосила, що на ринку досить часто продають суміш натуральної та штучної ікри під виглядом повністю натурального продукту. Важливо звертати увагу на структуру ікринок: оболонка справжньої ікри при нагріванні лопається, а штучна — залишається міцною або повністю розчиняється.
Ще один спосіб перевірки — оцінка смаку. Натуральна ікра має ніжний, ледве відчутний рибний присмак, тоді як штучна ікра відрізняється різким і грубим смаком. Сидоренко також рекомендує звертати увагу на упаковку: скляна тара дозволяє роздивитися продукт перед купівлею, а жерстяна банка може приховувати недоліки ікри.
Крім того, у складі якісної ікри має бути лише один консервант. Деякі споживачі звикають до смаку продукту з добавками, однак варто надавати перевагу натуральним складникам.
